左岸

クリスマスモードのセッティングです。

暖炉の前でアペリティフのサングリアをいただきました。オレンジの香りがよいです。わくわくしてきます。右は胡桃です。

Amuse-bouche

ホタテと左のスプーンは鱸だそうです。ねっとりとした食感で良い感じです。

「フォアグラのポワレと豚ばら肉のキャラメル風味の赤ワイン煮込み根セロリのクリームソース」
フォアグラの塩加減が絶妙です。豚ばら肉と一緒に食べると重層的な味になり、フォアグラのうまさがさらに広がる感じです。夢に出そうです(^^;

「ブルターニュ産のオマール海老とリドヴォーのフリカッセ野生のきのこと一緒に」
オマール海老、その甘さ・旨さが出るちょうど好い加減です。オマールって旨いんですね。シェフが懇意にされている業者さんからの仕入れだそうです。

チーズもいただいて(このパンも旨かったです)、

デザートは「チョコレートとマスカルポーネチーズを使ったムースのミルフィーユ、オレンジソース」。